摘要:本文将介绍红烧平鱼的做法。首先准备好平鱼,清洗干净后沥干水分。调制红烧酱汁,包括料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜等调料。将平鱼两面煎至金黄色,倒入调制好的红烧酱汁,小火慢炖至鱼肉入味,最后收汁出锅。做法简单易学,适合家庭烹饪爱好者尝试。
本文目录导读:
简介
红烧平鱼是一道色香味俱佳的传统中餐,以其独特的酱汁和鲜美的鱼肉深受喜爱,平鱼肉质细嫩,红烧后更加鲜美,搭配丰富的调料,让人回味无穷,下面将为您详细介绍红烧平鱼的做法。
所需材料
1、平鱼:一条(约500克)
2、葱:一根
3、姜:一块
4、蒜:数瓣
5、生抽:适量
6、老抽:适量
7、料酒:适量
8、白糖:适量
9、盐:适量
10、鸡精/味精:适量(可选)
11、清水:适量
所需工具
1、锅
2、筷子或炒锅铲
3、刀
4、砧板
5、碗
步骤
1、准备工作:将平鱼清洗干净,去鳞去鳃,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。
2、腌制:在平鱼两侧均匀地涂抹少量盐,加入料酒,腌制10分钟,以去除腥味。
3、煎鱼:热锅凉油,将腌制好的平鱼放入锅中,煎至两面金黄,煎鱼时火不宜太大,以免鱼皮破裂。
4、炒制调料:将煎好的平鱼取出,放入葱姜蒜炒香,然后加入适量生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
5、炖煮:加入适量的清水,水量刚好没过鱼身,大火烧开后转小火,慢炖20分钟,让鱼肉充分吸收酱汁。
6、调味:根据个人口味,加入适量鸡精或味精调味,若口味偏淡,可省略此步骤。
7、收汁:转大火收汁,不停地用铲子将酱汁淋在鱼身上,使鱼肉更加入味。
8、出锅:当酱汁收至浓稠时,将红烧平鱼盛出盘中。
9、装盘:将红烧平鱼放入盘中,浇上锅中的酱汁,即可上桌享用。
提示和建议
1、为使鱼肉更加鲜美,建议使用新鲜的平鱼。
2、煎鱼时火不宜太大,以免鱼皮破裂。
3、炖煮时水量要适中,以免干锅。
4、酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整,如喜欢辣味的朋友可以加入辣椒。
5、红烧平鱼是一道色香味俱佳的菜肴,建议搭配米饭食用,口感更佳。
烹饪时间
准备时间:30分钟(包括清洗、腌制等)
烹饪时间:40分钟(包括煎、炖、收汁等)
总时间:约70分钟
分量
本做法可供2-3人食用,若需增加分量,可相应增加材料和烹饪时间。
其他做法和创意空间
红烧平鱼的做法有很多种,您可以根据个人口味进行创新,可以加入香菇、木耳等食材提味;或者搭配其他调料如豆瓣酱等,创造出更多口味的红烧平鱼,红烧平鱼的酱汁也可以用来拌饭或者搭配其他菜肴,增加菜品的风味。